Cartuxa Colheita
Aragonez, Alicante Bouschet e Trincadeira.
Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal, são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico com desengace total e ligeiro esmagamento. Em seguida, as uvas são fermentadas separadamente, em cubas de inox, à temperatura de 27ºC, a que se segue maceração pós-fermentativa prolongada. Estagiou durante 12 meses em tonéis e barricas de carvalho francês e 6 meses em garrafa.
Apresenta boa estrutura, elegante e que combina os aromas das castas utilizadas a um sabor persistente e complexo.
Acompanha muito bem peixes e carnes brancas, ou até como aperitivo.
