Dona Emerlinda de Freitas Quinta Da Mimosa
Castelão “Periquita”.
Fermentação em cubas-lagares de inox com temperatura controlada, e maceração pelicular prolongada. Estágio de 12 meses em meias pipas de carvalho francês.
Apresenta cor granada, concentrado, rico em taninos de boa qualidade, muito complexo, com aromas a lembrar frutos vermelhos maduros, muito confitados, bem conjugado com a madeira que lhe dá um toque a baunilha e especiaria. Fim de boca persistente e muito prolongado.
Acompanha muito pratos de carne vermelha grelhada, assados no forno, caça ou com queijos de aroma intenso.
