Quinta dos Termos A Surpresa
Baga
Esmagamento e desengaçamento parcial das uvas e maceração fermentativa ao longo de 8-10 dias, com temperatura crescente de 25-28-30ºC, em ânforas inox, seguindo-se a maceração pós-fermentativa durante 15 dias. Nessa altura procede-se a desencuba, sucedendo-lhe a fermentação malolática.
Apresenta uma elegância aromática, pouco comum na Baga jovem e concentrada, como é caso. Na boca é encorpado, com taninos firmes misturados com uma excelente acidez. Muita garra e força num vinho completo, ainda bastante jovem, feito para durar.
Acompanha muito bem pratos de carne vermelha e carne branca grelhada.
