Quinta do Poço do Lobo
Arinto e Chardonnay.
Após uma prensagem muito delicada das uvas, vindimadas no final de Agosto (Chardonnay) e em meados de Setembro (Arinto), os mostos fermentaram durante 15 dias em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada. A elaboração, seguindo o método clássico, iniciou-se em Março com a tiragem, tendo a refermentação decorrido em cave durante 25 dias a 14 ºC, ao que se seguiu um período de estágio em garrafa, sobre borras, de 20 meses, para o primeiro lote degorjado, em Dezembro.
Apresenta cor amarela citrina, de bolha muito fina e cordão persistente, intenso, com notas de flores de citrinos, mel, tosta, panificação, ananás e pêssego, apresenta uma mousse muito suave na boca, o que lhe confere uma delicadeza invulgar.
Acompanha muito bem aperitivos, peixes gordos, carnes brancas e sobremesas.
