CV Curriculum Vitae
Um blend de mais de 25 castas diferentes, todas típicas do Douro, onde se encontram, entre outras, o Rufete, a Tinta Amarela, o Donzelinho Tinto, a Tinta Francisca, o Sousão, a Touriga Franca, a Tinta Roriz, a Touriga Nacional, procedentes das vinhas velhas da Van Zellers & Co., situadas todas no vale do rio Torto, com idades superiores a 80 anos e exposição Sul, Nascente e Norte.
Adega da Quinta Vale D. Maria. Uvas desengaçadas, esmagadas e pisadas em lagares durante 2 dias, a temperaturas entre os 16°C e os 18°C antes de iniciada a fermentação, sendo depois fermentadas nos mesmos lagares (50% do total) e em cuba de aço inoxidável (50% do total) com capacidade de 5.000 kgs, durante cerca de 8 dias a temperaturas controladas entre os 20°C e 26°C. Estágio em barricas novas (75%) e usadas de um ano (25%) de carvalho Francês durante cerca de 21 meses.
Muito fino de aroma, com a barrica (22 meses) a fazer-se sentir mas num justo equilíbrio com a fruta, resultando moderno, elegante e de belo impacto. A boca transmite essa sensação de proporção, o tinto mostra enorme riqueza de corpo e taninos, todo muito bem desenhado.
Acompanha muito bem pratos de aves, carnes brancas e vermelhas. Queijos e enchidos.
