Quinta da Boavista
Vinhas Velhas.
Vindima manual. Escolha manual de cachos. Desengace e suave esmagamento dos bagos. Como reservatórios de fermentação temos os tradicionais lagares de
granito com pisa a pé, cubas de fermentação em inox e para os pequenos lotes, contentores em pvc alimentar ou fermentação em barricas novas de madeira
francesa de 500 litros. Estágio 100% em barricas de carvalho francês de diferentes tanoarias e com diferentes tipos de tostas, entre 15 a 20 meses. Colagem ligeira e posterior engarrafamento. Não são filtrados nem estabilizados pelo frio pelo que podem dar origem a um precipitado com a idade
Apresenta cor grená com boa intensidade. Aroma muito complexo, apresentando-se com muitas camadas diferentes. Exibe o seu lado floral que confere elegância ao conjunto/bom equilíbrio com o seu lado frutado e alcaçuz. Em terceiro plano aparecem as especiarias. Medianamente encorpado, elegante, com taninos muito finos que acompanham a prova até ao final. Acidez muito equilibrada. Na boca dá-se uma explosão de aromas que lembram bagas vermelhas tornando o vinho “etéreo”. Termina muito longo.
Acompanha muito bem carnes vermelhas, caça, queijos e peixes gordos assados.
