Quinta do Vallado
Situada no alto de uma colina, como uma coroa, é uma vinha velha, plantada em 1958, com exposição a Norte e com uma mistura de 27 castas (field blend).
Após a vindima manual, as uvas são divididas em dois lotes. 50% é colocado em cubas de inox com engaço e sem esmagamento, fazendo uma maceração carbónica com posterior fermentação durante 14 dias. Nos restantes 50% as uvas são esmagadas e desengaçadas, fermentando também durante 14 dias em cubas de inox. Após uma fermentaçao com muito pouca extracção, as uvas estagiam aproximadamente 18 meses em barricas de carvalho Francês de 2º ano.
Apresenta aromas a frutos vermelhos e do bosque, com um toque de tosta proveniente da barrica onde estagiou. Vinho muito elegante, fresco e especiado, com um final muito longo e com sabor a frutos vermelhos. É completado por um toque vegetal agradável e por excelentes taninos.
Acompanha muito bem carnes vermelhas, caça, queijos e peixes gordos assados.
