Quinta das Pancas Special Selection
Cabernet Sauvignon.
As uvas foram vinificadas com uma curta maceração a frio. Fermentaram a uma temperatura controlada de 28 ºC, durante 8 dias, com um regime diário de deléstage e remoagens manuais. A fermentação malolática ocorreu em cubas de inox. O vinho estagiou em barricas (50% novas) durante 15 meses ao qual se seguiu um prolongado estagio em garrafa.
De cor vermelho vivo e aspecto límpido, o seu aroma é complexo e vivo com destaque para o pimento verde e nuances de cacau. Na boca apresenta se volumoso e equilibrado confirmando as notas de pimento confitado e herbáceos variados. Elegante e com taninos firmes a prometer bom potencial de garrafa.
Acompanha muito bem pratos de caça, carnes vermelhas e assados.
Servir à temperatura de 16 ºC/ 18 ºC.
