Quinta das Pancas Special
Syrah
As uvas foram vindimadas segunda semana de Setembro e seguiram para a adega. Foram vinificadas com uma curta maceração a frio com remoagens. Fermentaram a uma temperatura controlada de até 28 ºC, durante 10 dias, com um regime diário de deléstage e remoagens manuais. A fermentação malolática ocorreu em cubas de inox. O vinho estagiou em barricas (50% novas) durante 16 meses ao qual se seguiu um prolongado estágio em garrafa.
Apresenta cor vermelho vivo. No nariz, é complexo com destaque para as notas herbáceas, tabaco, chocolate e especiarias que dominam o conjunto do bouquet. Na boca é equilibrado, onde se revela alguma fruta vermelha e se confirma as especiarias, nomeadamente a pimenta branca. Suave, elegante com final complexo e prolongado.
Acompanha muito bem pratos de caça, carnes vermelhas e assados.
