Da vinha ao vinho, este Vindima 2011 é o herdeiro de histórias fascinantes – de tradições que foram partilhadas, de pais para filhos, tanto por grandes nomes da enologia portuguesa do passado, como por gente humilde e sábia para quem estas terras não têm quaisquer segredos.
Ampla gama de castas autóctones (Baga, Alfrocheiro, Touriga Nacional, Alvarelhão, Tinta Pinheira, Jaen, Alfrocheiro, Tinta Carvalha, etc)
Foi feita uma cuidadosa escolha do momento exacto para a vindima, a 11 de Outubro de 2011. Como desde sempre na Casa da Passarella, a vinificação foi feita em lagar de granito e dois invernos depois, a 31 de Maio de 2013, iniciou um longo processo de maturação em garrafa.
Sendo que, em Abril de 2022, se procedeu à minuciosa tarefa de rearrolhamento manual.
Nove anos de espera que deram origem a um vinho de cor vermelho rubi, intenso e de grande complexidade aromática, onde predomina a fruta vermelha com especiarias e um toque balsâmico.
