Quinta do Carmo
Roupeiro, Arinto e Antão Vaz
A vindima é realizada durante a noite para proteger e preservar todos os sabores e aromas das uvas e começou na 1ª semana de Setembro. As castas foram vinificadas separadamente. Após uma prensagem muito suave das uvas o mosto é arrefecido rapidamente para sofrer uma decantação estática a frio, seguido de um estagio durante 7 dias “SURLIES”. A fermentação ocorre em cubas de aço inox com temperatura controlada fermentando a baixas temperaturas. O Roupeiro confere notas florais e de citrinos, Antão Vaz confere estrutura e volume ao vinho e o Arinto trás acidez e frescura ao conjunto.
Apresenta, no nariz, aromas a citrinos e a frutos tropicais, conferindo-lhe um toque exótico sublime e complexo. Boa acidez natural que lhe confere uma frescura e vivacidade única.
Acompanha muito bem pratos de peixe grelhado e assados de carne.
