Tapada do Chaves
Arinto, Assario, Fernão Pires, Tamarez e Roupeiro.
Escolha manual da uva, realizada bago a bago, que permitiu obter elevado controlo na homogeneidade qualitativa desde o início do processo produtivo.
Procedeu-se à prensagem da uva, seguida de clarificação do mosto por gravidade – pelo método tradicional a baixa temperatura. As fermentações ocorreram em
depósitos de aço inoxidável, a temperatura controlada e recorrendo a leveduras neutras, conseguindo-se desta forma preservar a tipicidade e expressão do terroir. Estágio durante 6 meses em depósito, sobre borra fina com batônnage periódica. Durante 3 meses em garrafa.
Apresenta cor citrina com laivos dourados, aroma intenso e complexo, com fruta fresca a dominar e suaves notas de flor de laranjeira. Na boca é elegante e complexo, equilibrado, com volume, frescura e mineralidade, terminando de forma rica e elegante com persistência.
Acompanha muito bem pratos de peixe grelhado e assados de carne.
